[Relatore 5]
Voglio parlare in francese Molto bene Questa è la tequeta Ecco Questa è la tequeta Questa è la tequeta Che facciamo in nostro paese, in Cote d’Ivoire Voglio il manioc Donni il manioc lì Donni il manioc Il manioc, lì, guarda Ti mando il manioc Che cos’è questo? Questo è il gombo Questo è il gombo Ecco Facciamo la salsa di gombo con il placali Questa è la stessa cosa La tequeta E il placali viene dal manioc Ecco, la tequeta e il placali viene dal manioc Ecco il manioc in questione Ecco la banana Questo Insieme come questo puoi fare le foto E se non lo mescoli Puoi semplicemente fare il placali O la tequeta Con questo lo usiamo per fare la tequeta Vi ringrazio Questa è la nostra ricetta Che amiamo molto Gli ibariani Abbiamo l’abitudine di consumare Il placali e la tequeta Ecco Questa è la banana Che adoriamo molto Facciamo le foto Banana, foto Manioc E Puoi mangiare con il gombo Il pimentone E tutto Vi ringrazio Questo è ciò che adoriamo molto Penso bene La banana è sempre buona Sì, sì Puoi mangiare anche se non è buonissima Buonissima con No, no Di banana La banana è la stessa cosa Ah, ok Per loro è
 
[Relatore 1]
Perché la banana non è una banana matura E’ una banana verde
 
[Relatore 3]
Una banana verde e una banana matura Ma si mangia bollita Perchè vogliamo tradurre Sì
 
[Relatore 1]
Quindi si mangia bollita Poi c’è il colore verde Che pure si mangia bollito Ma la banana è la stessa La banana dolce Questa si mangia cruda Che è la frutta È una frutta È l’unico frutto dell’amore È la banana
 
[Relatore 5]
La banana Sì, è sempre questa Chi vuole fare ancora?
 
[Relatore 6]
Io ho finito, Cristina Ho finito Grazie Grazie a voi per la notizia Grazie molto Quindi vi invito tutti gli italiani a venire a mangiare La cheche Ivarian Grazie Perfetto Adesso Lovely ci ferma in un banco Per raccontare la sua storia Ah, è un banco E circa un riso Sì, vai, vai Basmati Sì, sai dove è?
 
[Relatore 2]
Lì, lì Andiamo Indiani, perfumato Perfumato Mi piace tanto Perfumato così Questa perfumata Guarda qua Questa perfumata Questa basmati Questa perfumata Perfumato, perché mi piace tanto Perché è perfumato Quanto serve? Prima sciacqua Poi una pentola Volente acqua Dentro il riso Dentro il riso Dopo Dopo una scatola Scendere E basta Facile Va bene? Sì, tutto va bene Semplice Sì Ma diventa molto grande Sì, sì, sì Basmati cresce Dove è volente è più grande E più cresce Scusa per il disturbo Sì, prima il riso Prima sciacqua Dopo una pentola Forno Volente acqua Poi dentro il riso E cuocere Quanti minuti?
 
Dipende dal basmati Dopo assaggiare È morbido e pronto Non morbido Non pronto Quando è pronto Dopo sciacqua E poi basta Molto facile Come condisce? Sale Molto facile Molto semplice Ti mangiano il riso in India?
 
[Relatore 6]
Sì, certo Mi piace molto E dove lo compri il riso? Lo compri qui? No, io compro in MD In MD?
 
[Relatore 7]
Sì, in Monte Rotondo Monte Rotondo Non c’è un negozio indiano? No Puoi venire qui a Piazza Vittorio?
 
[Relatore 3]
Perché qui è troppo lontano Così è un successo Lontano non è giusto Quando è tempo libero Sì, quando è tempo libero Mi dispiace Andiamo a cercare le spezie Le spezie tipo Arbace Prezzemolo, coriandolo Vai, andiamo Vai a cercare Perché io una volta ho comprato Perché io il riso lo faccio a vapore Non lo faccio che poi scola Tu come lo fai?
 
[Relatore 9]
Si può fare in tutti i modi
 
[Relatore 7]
Quello scolare si chiama Palao
 
[Relatore 9]
E quello che si gonfia da solo È più buono L’ho imparato dagli afghani Adesso puoi scegliere quello scolare
 
[Relatore 7]
Se scoli il riso Diventa più Non si attacca
 
[Relatore 2]
Diventa più solido
 
[Relatore 7]
Quando si lava Sì, diventa meno
 
[Relatore 2]
Appiccicante Anche se vuoi mettere un po’ di curcuma Se vuoi Più piace
 
[Relatore 10]
Curcuma
 
[Relatore 2]
Sale Poi Come vuoi Questo riso È più buono Mi piace Semplice e volente Ancora più mi piace Curcuma, piselli E sale
 
[Relatore 7]
Tu cucini anche la carne?
 
[Relatore 2]
Anche sì Pollo cari Indiani Mi piacciono le persone Molto cari Anche gli indiani La carne Non è vegetariana È vegetariana Poi mi racconti Che cos’è cari Cari Ciao Parla nella sua lingua Parla in italiano Parla delle spezie O di verdure aromatiche Verdure aromatiche, sì Perché parlo con le mani Dove vengo?
 
[Relatore 7]
Chi comincia? Tu o … Ok, cominciamo
 
[Relatore 8]
Ok Per me La cucina È sempre una cosa Che mi piace E mi piace Quello che mi piace È una cosa Che mi piace Perché È una cosa Che mi piace Ancora più Per esempio La carne L’olio La cipolla Il zafferano Tutte queste cose E Le cose che mi piace Le cose che mi piacciono E È sempre una cosa Che mi piace
 
[Relatore 3]
È sempre le emozioni Abbiamo mescolato tutto con le emozioni Allora, le spezie hanno un ruolo Molto molto importante Nella nostra cucina Sia la cucina kurda Che l’iraniana Anche l’Afghanistan Se non mi sbaglio Quindi hanno i sapori I odori Che ci portano sempre a casa Quando, per esempio, io passo Davanti A queste spezie Per forza mi portano a casa Perché mi ricordano La mamma Mi ricordano I piatti che faceva Mamma, quindi La maggior parte dei nostri piatti Hanno le spezie Tipo prezzemolo Coriandolo, aneto Che non c’è qui, hanno un ruolo molto molto importante Nella nostra cucina E poi anche Un’altra cosa, non solo a cucinare Sul tavolo Sempre abbiamo Un Mischio Misto Delle spezie
 
[Relatore 7]
Verdure aromatiche
 
[Relatore 3]
Verdure aromatiche Pensavo che si chiamavano spezie aromatiche Ah, verdure aromatiche Vicino Quella che abbiamo Quella che abbiamo cucinato Invece di insalata Abbiamo Queste Queste verdure aromatiche Ad esempio, mangiamo Riso Portiamo anche un po’ di Di erbe a mangiare con il riso Quindi Sono molto molto importanti Nella nostra cucina Ci abbiamo una colazione Con le erbe E formaggio In cui le erbe Tutte Tutte queste erbe Col pane, fiavine E formaggio si mangia Che è buonissimo
 
[Relatore 9]
Ci sono tutte in Italia le erbe?
 
[Relatore 3]
Sì, posso dire sì Puoi dire i nomi adesso? Prezzemolo Erba cipollina Menta Curiandolo Ciambalile C’è ancora? Sì Non so i nomi in italiano Una o un’altra?
 
Un basilico Basilico
 
[Relatore 2]
Guarda che lei deve fare un altro Coriandolo Coriandolo indiano, così È molto profumato, dolce Mi piace tanto Io sopra, come Kari, sopra Sempre
 
[Relatore 7]
Sempre sopra il cipollino Però alcune persone Allergiano al coriandolo Non piacciono
 
[Relatore 2]
Mi piace tanto Mi piace tanto Non l’italiano
 
[Relatore 10]
Solo l’indiano
 
[Relatore 2]
Perché io non riesco a cucinare Io Mamma saprebbe così E mi piace tanto
 
[Relatore 7]
Volevo chiedere a lei che cos’è Kari Kari la spezia
 
[Relatore 2]
Sì, aspetta un attimo Prima Cipolle, aglio, genzole Peperoni piccanti Verdi Troppo piccanti, verdi Amadoro Aglio Tutto cucinare in padella Poi dopo Pronto
 
[Relatore 10]
Pollo
 
[Relatore 2]
Pollo sciacquato Poi dentro Poi una o due volte Una copertura Dopo mettere Anche la spezia Curcuma Peperoni piccanti Peperoni verdi Come Kari Tutta la spezia, sale Poi Mischiare Poi dopo mettere acqua Normale, non troppo Dopo bollente Dopo bollente finito, pronta Poi mettere il coriandolo Non troppo normale Decoration Chicken curry Pollo Kari Tra i risotti mi piace sempre Non troppo Dopo bollente Curcuma Coriandolo Curcuma Non so come si chiama Comino Poco comino Sale Piselli Un po’ d’olio Dopo bollente Come in ristorante
 
[Relatore 7]
Meno di un ristorante
 
[Relatore 6]
Adesso C’era chi che voleva parlare Mi pare che c’era Elisabeth
 
[Relatore 2]
Che voleva parlare Come si chiama Tranflore Alio Peperoni piccanti verdi Come si chiama frullatore Poi una peste Poi dentro sale Peperoni piccanti Nero Peperoni piccanti rosso Kari Tutti mescolati Un limone Poi sciacquare il pollo Poi dentro Tutti mescolati Una fedella Olio Dopo bollente E’ pronto
 
[Relatore 10]
Grazie
 
[Relatore 2]
Sale, peperoni piccanti, peperoni neri E tutto Spesso dentro Poi sciacquare il pollo Dopo mettere così Poi c’è grill
 
[Relatore 7]
Grill
 
[Relatore 2]
Un po’ d’olio
 
[Relatore 7]
C’è anche yogurt Ti piace yogurt?
 
[Relatore 2]
In India c’è yogurt Formaggio Sì, casa fresca Una persona prende il latte Latte, un po’ di yogurt Una cucchiaio Mescolate Una pentola Micro Tutto pronto Notte qua Mattina Pronto
 
[Relatore 3]
Anche il pane fresco
 
[Relatore 2]
Sì, pane Pane semplice Farina Grano Acqua Mescolate le mani Pollo Pallina Dopo prendere così le mani Pallina Poi Stendere Cercare Una pentola Al fuoco Poi Al fuoco troppo alto Poi mettere la pentola Poi Un po’ Dopo Dopo Mani Come si chiama?
 
Vestiti E poi pronto O mettere burro Burro Come si chiama?
 
[Relatore 4]
Pane fresco In indiano Ciabatti Stavo dicendo Magari una volta Cuciniamo questo tipo Di piatto Tipo indiano Così vediamo com’è Tu conosci questi Ingredienti? Si, conosco Puoi spiegarmi? Però Non lo so Conosco Però non so come Come si chiama in italiano Si mangia Anche dalle tue parti?
 
Si mangia E poi è un po’ amaro E questo qua Ti da più Di energia Quindi è quello che so Però non è che C’è un gusto Più dolce Proprio più amaro Buongiorno Appena arrivato Come state?
 
[Relatore 1]
Ci abbiamo divertito tantissimo Abbiamo ballato Abbiamo fatto la rumba Che bello
 
[Relatore 4]
Che ti fa Trasmettere forza e energia
 
[Relatore 1]
Questo si tratta Con la musica Perché questo è il potere Assoluto della musica Musica Per la meditazione Il jazz Il yoga Il stretching La danza L’esercizio Qualunque tipo di musica è molto buona Per l’espirito Oggi Siamo qui a Piazza Vittorio Abbiamo finito la rumba E la zumba E siamo venuti qui Per farvi vedere I prodotti che ci sono qui In Italia Tra questi C’è una patata del mio paese Colombia Che si chiama papita criolla Papita vuol dire patata In diminutivo Perché è una patata Molto piccola Molto tenera E di colore giallo Si mangia Al forno Si prepara al forno In padella O in minestra Ma una minestra molto speciale Come il sancoccio Del Agiaco con pollo Che è un piatto Esquisito del mio paese E poi c’è anche
 
[Relatore 4]
Un cibo Consumato in Colombia Esatto
 
[Relatore 1]
L’agiaco con pollo Tipico Della città di Bogotà
 
[Relatore 4]
Wow, bello
 
[Relatore 1]
Si usa Questo tuberculo Questa papita criolla Ripeto, è molto tenera E di colore giallo Bellissimo Non potremmo farlo vedere Perché veramente Sono pochi Negozi Che vendono questo prodotto Perché come è un tipo E’ importazione Costa tantissimo A parte che è un tuberculo Molto molto delicato E con il viaggio Si può rovinare
 
[Relatore 4]
Che bello Forse speravamo Di assaggiare questo tipo di piatto Da Colombia Ma è molto difficile Trovarlo
 
[Relatore 1]
Cominciando un esempio Quello che ti dico L’agiaco con pollo O la sopa di Mondongo Che pure si utilizza Questa patata, la papita criolla Ma l’agiaco L’agiaco con pollo Si usa Di una Folia che si chiama Guasca Che sono specialissime Per preparare Questo piatto tipico Cundiboyacense Di Cundinamarca Bogotà Cundinamarca è il dipartamento Bogotà è la capitale Cundiboyacense Perché è tipico Del clima freddo Allora Questa Folia che si chiama Guasca Che è difficile di trovare qui In Italia Per il sangoccio di Mondongo Si bisogna di un tuberculo Che si chiama E bravo Che pure è un tuberculo Molto molto delicato E che qua non si trova Qua in Italia non si trova
 
[Relatore 4]
Ma a volte Hai avuto l’opportunità di cucinare Un cibo tipo Colombiano Quale sarebbe quello che riesci a cucinare qua?
 
[Relatore 1]
Si, si, si Qua si riesce a cucinare Un piatto tipico Della regione montagnosa Che è di Antioquia Che si chiama La bandeja paisa Che è un piatto Con tutto Ti voglio spiegare che c’è lì Fagioli Questi fagioli si mescolano Prima di essere pronti I fagioli Le banana verde
 
[Relatore 4]
Quindi sono Gli ingredienti
 
[Relatore 1]
Si, questi sono gli ingredienti Per preparare la bandeja paisa Che lo facciamo qui Facilmente perché si trova Tutti questi ingredienti Che è il fagioli rosso La banana verde Che si deve mangiare cotta Non si mangia cruda Come la banana dolce Il riso Che non manca, il riso bianco Le uova Una porzione di riso Bianco Il cicciarrone Che vuol dire La pancetta Molto fredda e croccante Cicciarrone E poi In questo piatto va accompagnato Di Chorizo Come si chiama qui
 
[Relatore 10]
Riso
 
[Relatore 1]
Come si chiama Mamma mia Ho dimenticato Come si chiama Come si chiama Carne di fagioli Avvolto Aiutami perché non mi viene Non mi viene Come si chiama Come si chiama L’ho dimenticato No, no, no Mamma mia L’ho dimenticato È difficile Allora Pure Questi ingredienti sono tantissimi Viene la carne Mascelata Molida Carne molida Ma Cotta Cotta E Rimane come una polvere E poi Se condisce Con pomodoro Cipolla Fritta Tutto questo Va lì a parte A parte va Le uova E l’avocado Un pezzetto di avocado Molto buono
 
[Relatore 4]
Immagini
 
[Relatore 1]
E non c’è bisogno di mangiare più Durante tutto il giorno Con tutto ciò che sai mangiare E questo che mi mancano Qualcun altro ingrediente Che non riesco a ricordarmi qua Un’altra cosa Un piatto del mio paese È il sancocho È un brodo con gallina O con costiglia Non di maiale Sino di mucca E di bovino Buono Con le patate La manioca Il platano verde E il mais In pezzetti E Se condisce con Cipolla lunga Con il culiandolo
 
[Relatore 4]
Bello
 
[Relatore 1]
Ci sono tanti piatti Che riusciamo a preparare Qui in Italia Sono uno che un altro Non sono tutti come le stavo spiegando Prima Esatto
 
[Relatore 4]
Magari una volta Avremo questa opportunità Di assaggiare questo tipo di piatto Tipo colombiano
 
[Relatore 1]
E io lo farei con tanto piacere Veramente Sicuramente lo farei
 
[Relatore 4]
Dai Andiamo da questa parte?
 
[Relatore 1]
Sì
 
[Relatore 4]
Verso l’ombra
 
[Relatore 1]
Se tu ti ascolti
 
[Relatore 6]
Ascoltate un podcast Curato da Cristian Raimo Che parla Della violenza Della provincia In questo caso È un paese vicino a Colleferro C’è stato un litigio E un gruppo di persone Si sono vendicate Su uno tra i tanti Che in questo caso è Willi E lui è morto Perché quelle persone Avevano delle competenze Di lotta
 
[Relatore 4]
Quindi è di Willi
 
[Relatore 6]
Stiamo parlando di Willi Duarte Monteiro I giardini Di Piazza Pepe Sono dedicati a lui E ogni anno c’è una festa che lo ricorda